榨菜肉丝的做法

在忙碌的生活中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一道经典的家常菜——榨菜肉丝的做法。这道菜色香味俱全，制作过程也不复杂，非常适合日常家庭烹饪。

准备材料：

- 猪里脊肉 200克

- 榨菜 100克

- 青椒 1个（可选）

- 红椒 1个（可选）

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 生抽 1汤匙

- 老抽 半汤匙

- 料酒 1汤匙

- 白糖 少许

- 盐 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备食材：将猪里脊肉切成细丝，用少许盐、生抽、料酒和淀粉腌制15分钟；榨菜切丝备用；青红椒洗净去籽后切丝。

2. 腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制片刻让肉丝更加入味。

3. 炒制榨菜：锅中倒入适量食用油，加热后放入姜末和蒜末爆香，接着加入榨菜丝翻炒均匀，炒至榨菜微微发干时盛出备用。

4. 炒肉丝：锅中再加少许油，放入腌制好的肉丝快速滑散，待肉丝变色后加入青红椒丝继续翻炒。

5. 调味收汁：向锅中加入适量生抽、老抽调色调味，再加入少许白糖提鲜，最后将之前炒好的榨菜丝回锅，与肉丝一起翻炒均匀，确保每根肉丝都裹上酱汁。

6. 出锅装盘：根据个人口味调整盐分，炒匀后即可关火，盛出装盘。

小贴士：

- 榨菜本身带有咸味，在调味时要注意控制盐的用量。

- 肉丝腌制时加入淀粉可以让肉质更嫩滑。

- 如果喜欢口感更丰富，可以加入一些葱花或者香菜点缀。

这样一道色香味俱佳的榨菜肉丝就完成了！不仅下饭开胃，而且营养均衡，是餐桌上不可或缺的一道好菜。快试试吧，相信家人一定会喜欢这道充满家乡味道的家常菜。